Ростовский повар раскрыл рецепт уникальной японской окрошки

Специальный корреспондент «Блокнот Ростов» Анастасия Горбикова и шеф-повар ресторана Япона House Александр Кириченко подготовили ко Дню окрошки — особую версию этого летнего блюда. Рассказываем, как приготовить окрошку в японском стиле под названием Хаяси Тюка. 

30 мая отмечается День окрошки. Это традиционное блюдо русской кухни отлично подходит для жаркого лета Ростова-на-Дону. Для японского холодного супа понадобиться классические овощи — как и в окрошку, и морепродукты. 

—- Откуда пошло слово «окрошка» — от глагола крошить. Но так как у нас окрошка у нас в японском стиле, то колбасу мы заменим на морепродукты, а крошку – на соломку. Из морепродуктов у нас будет краб и креветка, — рассказал шеф-повар. 

Конечно, сколько людей — столько и рецептов окрошки и Хаяси Туюка, но главное знать пропорции для вкусного и королевского блюда. 

— В Японии в летний суп часто добавляют удон, но мы сделаем ближе к нашему родному — добавим японский омлет. В середину нашей окрошки идет омлет. 

Из овощей нам понадобится огурец, редис, томаты черри и зеленый лук. Затем добавляем краба и бланшированные креветки. Завершаем нашу композицию зеленым луком, — закончил Александр Кириченко. 

Заправлять такую окрошку нужно по-особенному, чтобы было нежно, но при этом пряно. 

— Заправка у нас состоит из кефира, айрана, соевого соуса и кунжутного масла. Васаби тоже в заправке присутствует вместо нашего хрена и горчицы, – пояснил шеф-повар Япона House. 

Настя осталась довольна пробой необычного рецепта.

Как правило, люди спорят, на чем же делать окрошку: на кефире или квасе. Но окрошка отличается не только этим ингредиентом. Повара отмечают, что уникальность этого блюда в том, что универсального рецепта нет и каждое блюдо можно смело назвать авторским и уникальным.

Если вы устали от стандартного колбасно-огуречно-редисного набора в окрошке, то заведения Ростова могут порадовать вас весьма оригинальными рецептами. «Блокнот Ростов» собрал несколько оригинальных окрошек из кафе и ресторанов города.

В «Магадане» вас ждет окрошка с крабом, креветкой или брискетом. Для заправки берут квас или мацони. 

Окрошка с креветкой. Фото: «Магадан»

«Хинкали и эклеры» в этом сезоне будут удивлять окрошкой с шампанским, манго и клубникой, а также предлагают новинку — окрошка на пиве. Только нужно предупредить официантов.

Окрошка с манго и шампанским. Фото: «Хинкали и эклеры»

«Лариса жарит» угощает гостей зеленой окрошкой — с зеленой фирменной заправкой, свежими овощами и нежным мясом.  

Зеленая окрошка. Фото: «Лариса жарит»

В «Раках и гадах» главный ингредиент в окрошке — тунец. В целом классический рецепт остался неизменным. 

Окрошка с тунцом. Фото: «Раки и гады»

В среднем цена оригинальной окрошки в Ростове колеблется от 350 до 700 рублей за порцию.

Также Анастасия Горбикова узнала ответ на самый главный вопрос у жителей Ростова — на квасе или на кефире? 

— Определенно, на кефире, потому что мама так делает, — заявила девушка

—Ты что! Точно вкуснее на квасе! — возмущенно ответила ее подруга. 

Представители мужского пола в целом говорили о любви к окрошке.

— У меня мама для этого специально делает домашний квас. Очень вкусно получается, — рассказал мужчина.

— Я и на сметане люблю, и на квасе, и на кефире. Я очень люблю окрошку, особенно, когда летом жара стоит с утра, — добавил молодой человек. 

А вам больше нравится окрошка на квасе или кефире?

Дарья Кельян 

Наш сайт в соцсетях: Одноклассники, ВКонтакте, Telegram, Дзен.

Новости на Блoкнoт-Ростов-на-Дону